マルカMM会

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株式会社アースシステム21

豆腐製造機械の設計・製造・販売

簡単に、効率的に。美味しさをアピールするどこにもない豆腐を!

メリット
侵漬水を有効利用。
時短・省エネで究極の豆腐を

大豆特有の渋みをカット
 丸大豆を脱皮し、挽き割り(6~8割)、胚軸・胚芽を
 取り除くことにより、大豆特有の渋みをなくします。
高濃度豆乳を完全無消泡で
 煮釜システムクッカーとの組み合わせにより、高濃度(豆乳濃度15~
 18%)でもサラリとした豆乳が出来、また完全無消泡にて生産できます。
究極の豆腐作りを可能に
 侵漬時に出る余剰水には大豆より出る養分(たんぱく質、糖質、etc)が
 含まれるので、加水として使用することで究極の豆腐作りができます。
必要最低限の侵漬水、排水も最小限
 侵漬水は生大豆に対し必要最低の吸水をさせ、特殊な方法により
 表面積を大きくし、均一に漬かり無駄な排水もなくなります。
節水で省エネ・エコ対策も
 侵漬水を放流しないので、節水になり省エネ・エコ対策になります。
当日中の侵漬~生産が可能に
 浸漬時間が短くて済み、当日でも浸漬~生産ができます。
 しかも、長時間連続稼働。
効果を上げるため最適な大豆を
 より効果を上げるために、この製法にあった大豆を探すことも
 重要な要因です。

無排水式製造方式

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